ঝিনাইদহ সংবাদদাতা : দেশি খেজুরের বীজ পড়ে থাকত অবহেলায়, পাখিদের খাবার হয়ে। কেউ ভাবেনি এই বীজ থেকেও কিছু তৈরি হতে পারে,আর তা যদি হয় কফির মতো জনপ্রিয় পানীয়! কিন্তু যা কেউ ভাবেনি, তাই করে দেখিয়েছেন ঝিনাইদহের কৃষি উদ্ভাবক আহসান ইসলাম শাহিন। দেশি খেজুরের বীজ থেকেই তিনি তৈরি করেছেন এক নতুন পানীয়,যার স্বাদ ও ঘ্রাণ কফিকেও হার মানায়।
শাহিন ঝিনাইদহ সদর উপজেলার কুমড়াবাড়িয়ার জাড়গ্রামে গড়ে তুলেছেন একটি ছোট্ট খামার। নবগঙ্গা নদীর কোলঘেঁষে প্রায় ৪৩ শতক জমিতে তিনি চাষ করছেন নানা ফল, সবজি ও ওষুধি গাছ। ইলেকট্রিক ও ইলেকট্রনিক্স বিষয়ে পড়াশোনা করা শাহিন একসময় ঢাকায় চাকরি করতেন। কিন্তু কৃষির প্রতি জন্মগত ভালোবাসা থেকেই চাকরি ছেড়ে নিজ গ্রামে ফিরে গড়ে তুলেছেন গবেষণাভিত্তিক খামার।
শাহিন জানান, দেশি খেজুরের রস ও গুড় জনপ্রিয় হলেও ফলটি পড়ে থাকে অবহেলায়। ইউটিউবে মধ্যপ্রাচ্যের একটি ভিডিও দেখে তিনি জানতে পারেন, খেজুরের বীজ থেকে তৈরি কফি ওখানে বেশ প্রচলিত। এরপর শুরু করেন নিজস্ব পদ্ধতিতে এই পানীয় তৈরির কাজ।
তিনি বলেন, প্রথমে খেজুরের বীজ সংগ্রহ করে ভালো করে ধুয়ে রোদে শুকাই। এরপর বালুভর্তি কড়াইয়ে মচমচে করে ভেজে নেই। তারপর ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে তৈরি হয় খেজুর বীজের কফি। দেখতে কফির মতো, খেতেও দারুণ।
